Beberapa Cara Membuat Kentang Goreng Renyah Tahan Lama

Beberapa Cara Membuat Kentang Goreng Renyah Tahan Lama – Kentang goreng selalu menjadi camilan favorit banyak orang saat nongkrong sambil kongko di kafe. Cara untuk membuat kentang goreng yang tepat dapat untuk memberikan rasa yang lebih nikmat.

Kentang goreng umumnya disajikan bersama dengan saus sambal ataupun dengan mayones.

Kentang goreng yang biasanya disajikan di restoran cepat saji umumnya disukai oleh banyak orang. Dengan rasanya yang gurih dan renyah seringkali untuk menggoda selera.

Berikut ini ada beberapa cara yang dapat dilakukan agar kentang goreng renyah seperti yang disajikan di restoran cepat saji.

Kentang yang tepat

Apabila ingin membuat french fries, Anda tentu saja memerlukan kentang dengan kandungan pati yang tinggi. Kementerian Pertanian RI sendiri telah mengembangkan jenis kentang khusus untuk french fries.

Dikutip dari situs Agrotani, jenis kentang yang cocok digunakan untuk french fries di antaranya eigenheimer, siro, baraka, thung, cardinal, rector, alpa, mariike, rapan, katella, dan arka

Siapkan kentang

Siapakan sebuah wadah yang besar berisi air dan perasan lemon sebelum mulai mengupas kentang. Setelah dikupas, jangan lupa untuk direndam kentang di dalam air tersebut untuk menghindari perubahan warna akibat proses oksidasi.

Potong kentang dengan ukuran yang diinginkan. Usahakan ketebalan seragam agar kentang dapat matang secara bersamaan saat digoreng.

Setelah semua kentang telah dipotong, ganti air yang telah digunakan untuk merendam. Ganti dengan air yang baru dan cukup terlihat bening.

Sambil menyiapkan minyak, rendam kentang bersama air, perasa lemon, dan es batu serta simpan dalam kulkas.

Minyak canola

The Spruce Eats mengutip bahwa, minyak kacang olahan merupakan minyak yang memilili kualitas terbaik untuk menggoreng kentang. Tetapi, sebagai alternatif, Anda juga dapat menggunakan minyak canola. Minyak ini mempunyai titik asap yang tinggi sehingga akan aman saat dipanaskan dengan suhu yang tinggi.

Teknik menggoreng dua kali

Kentang perlu digoreng dalam dua tahap penggorengan. Pertama, kentang harus digoreng dengan temperatur yang cukup rendah untuk mematangkan bagian dalam. Kedua, kentang digoreng dalam temperatur tinggi untuk membuatnya renyah dan bewarna keemasan.

Anda hanya perlu meniriskan kentang terlebih dahulu untuk menghindari letupan. Jangan lupa untuk persiapkan pula wadah berlapis kertas makan khusus untuk menyerap minyak setelah menggoreng.

Panaskan minyak hingga sampai mencapai suhu 300 derajat Fahrenheit atau sekitar 130 derajat Celcius. Agar dapat mencapai suhu ini, Anda harus menyiapkan termometer khusus yang ditempel pada penggorengan.

Dikutip dalam My Recipe, terlebih bagusnya goreng kentang selama 5 menit dan aduk sesekali. Saat diangkat, sebisa mungkin kentang masih berwarna pucat. Tiriskan kentang sembari kembali memanaskan minyak.

Dalam tahap kedua, panaskan minyak hingga suhu mencapai antara 380 derajat Fahrenheit atau sekitar 193 derajat Celcius. Goreng kentang selama 5 menit sampai warnanya berubah menjadi cokelat keemasan. Aduk sesekali, angkat dan tiriskan.

Langsung beri garam atau bumbu

Setelah ditiriskan, segera taburi kentang dengan bumbu atau garam. Ketika kentang masih dalam keadaan panas dan berlumur minyak, bumbu atau garam akan langsung menempel pada kentang.