Beberapa Cara Menggoreng Ikan Agar Minyak Tidak Meletup

Beberapa Cara Menggoreng Ikan Agar Minyak Tidak Meletup – Ikan merupakan salah satu makanan yang mengandung sumber protein terbaik. Selain itu, ikan juga mengandung lemak sehat omega 3 yang dibutuhkan oleh tubuh.

Tidak seperti lemak pada daging yang masuk dalam kategori lemak jahat, asam lemak omega 3 pada lemak ikan justru memiliki manfaat baik untuk kesehatan. Bagi anak-anak dan remaja, omega 3 sangat dibutuhkan untuk pertumbuhan otak mereka, sedang pada orang dewasa dan lansia, omega 3 dapat membantu menurunkan risiko stroke, serangan jantung, serta alzheimer.

Ada berbagai cara untuk mengolah ikan. Cara tersehat ialah dipanggang atau dikukus. Tetapi, memasak ikan dengan cara digoreng dapat menghasilkan rasa yang lebih gurih, sehingga cocok untuk dinikmati bersama dengan nasi hangat, sambal, dan lalap.

Hanya saja, menggoreng ikan sering menjadi tantangan karena orang harus bersiap dengan letupan minyak panas. Tetapi, ada sejumlah langkah yang dapat Anda lakukan agar insiden terkena letupan minyak dapat dihindari.

Bersihkan lendir ikan

Letupan minyak panas tidak selalu diakibatkan oleh sisa air ketika membersihkan atau membumbui ikan. Lendir ikan juga menjadi faktor utama yang membuat minyak meletup-letup, terlebih saat menggoreng ikan lele.

Oleh karena itu, sebaiknya lendir ikan benar-benar hilang sebelum dibumbui dan digoreng. Ada beberapa langkah ampuh untuk menghilangkan lendir ikan yaitu dibersihkan menggunakan air lemon dicampur garam, atau menggunakan tomat yang juga dicampur garam, atau direndam dalam air campuran tepung terigu.

Gunakan tepung

Setelah membersihkan dan membumbui ikan, jangan lupa untuk sediakan tepung terigu dan balur tipis-tipis di seluruh badan ikan. Tepung dapat menyerap sisa air dari ikan dan efektif mencegah minyak meletup-letup.

Di Jepang, orang biasa menggunakan panko atau tepung roti untuk mengolah gorengan, seperti daging ayam, sapi, serta ikan fillet. Panko bisa diperoleh di pasar atau dibuat sendiri.

Untuk menggoreng ikan fillet dengan hasil kulit renyah tetapi lembut di dalam, celupkan ikan ke dalam tepung terigu, lalu ke dalam kocokan telur, dan kemudian balur dengan tepung roti. Ikan fillet siap digoreng.

Minyak menutup setengah badan ikan

Menggunakan sedikit minyak dapat membuat minyak mudah meletup saat menggoreng ikan. Jadi, pastikan volume minyak bisa menutup lebih dari separuh badan ikan atau bahkan seluruh badan ikan (deep frying). Volume minyak yang cukup juga dapat mencegah ikan menempel pada wajan sehingga ikan dapat dimasak dengan matang dan garing dengan sempurna.

Untuk menghemat penggunaan minyak, hindari menggunakan wajan datar yang berukuran besar, terutama saat menggunakan teknik deep frying. Gunakan wajan kecil atau panci khusus menggoreng.

Panas sedang

Selain mencegah minyak meletup, menggunakan api sedang saat menggoreng ikan dapat mencegah ikan gosong di bagian luar namun masih mentah di bagian dalam.

Untuk mendapat tingkat kematangan yang sempurna, tuang minyak dan panaskan wajan dengan api sedang. Bila minyak sudah mengeluarkan gelembung saat anda memasukkan sedikit tepung, tandanya minyak sudah cukup panas dan siap untuk menggoreng ikan.