Restoran Sushi Sukiyabashi Jiro Tokyo yang terkenal dihapus dari Michelin Guide

Restoran Sushi Sukiyabashi Jiro Tokyo yang terkenal dihapus dari Michelin Guide – Ini dianggap sebagai salah satu restoran sushi terbaik di seluruh Jepang, namun sebuah restoran terkenal yang tidak direkomendasikan oleh Alkitab. Apa yang menyebabkannya?

Sukiyabashi Jiro Tokyo adalah legenda, tidak hanya untuk sushi berkualitas tinggi tetapi untuk film dokumenter 2011 “Jiro Dreams of Sushi,” yang menjadikan koki Jiro Ono nama internasional.

Tetapi edisi terbaru dari Tokyo Michelin Guide tidak akan lagi merekomendasikan restoran Ono. Bukan karena kualitasnya telah menurun, tetapi karena hampir tidak mungkin bagi orang biasa untuk makan di sana.

“Kami menyadari bahwa Sukiyabashi Jiro tidak menerima reservasi dari masyarakat umum, yang membuatnya berada di luar jangkauan kami,” kata seorang perwakilan Michelin dalam sebuah pernyataan.

“Kebijakan Michelin adalah memperkenalkan restoran tempat semua orang bisa makan.”

Restoran 10-kursi, yang merupakan tempat sushi pertama di dunia yang mencetak tiga bintang Michelin, sangat sulit untuk masuk. Permintaan hanya terus meningkat karena selebriti dan kepala negara telah difoto di Sukiyabashi Jiro.

Yang paling terkenal, pada tahun 2014, Presiden AS Barack Obama makan malam di sana bersama Perdana Menteri Jepang Shinzo Abe. Obama menyatakan bahwa sushi adalah yang terbaik yang pernah dia miliki. Budaya restoran di Jepang sangat berbeda dari di negara-negara lain seperti Amerika Serikat.

Banyak pemesanan di restoran papan atas ditandai untuk pengunjung tetap dan teman koki, daripada disimpan untuk walk-in. Beberapa tabel top hanya akan menerima reservasi untuk orang asing melalui petugas di hotel kelas atas.

Sebuah pesan berbahasa Inggris di situs web Sukiyabashi Jiro juga memperingatkan para pengunjung sebelumnya bahwa mungkin sulit untuk makan di sana.

“Kami saat ini mengalami kesulitan dalam menerima reservasi dan meminta maaf atas ketidaknyamanan kepada pelanggan kami yang berharga,” katanya.

“Namun, karena restoran kami hanya dapat menampung hingga 10 tamu sekaligus, situasi ini kemungkinan akan berlanjut. Harap dicatat bahwa kami tidak akan dapat menerima reservasi telepon sampai pemberitahuan lebih lanjut.”

Ono, yang berusia 94 tahun, masih bekerja di restoran yang sama, meskipun ia sekarang melakukannya bersama dengan putra sulungnya. Kabar kepindahan Sukiyabashi Jiro dari Michelin Guide menjadi bulan yang sibuk dan kontroversial untuk Alkitab makanan terkenal.

Pekan lalu, koki Seoul Eo Yun-gwon mengumumkan niatnya untuk menuntut Michelin karena memasukkan restorannya, Ristorante Eo, dalam panduan mereka. Dia menuduh bahwa perusahaan itu mendaftarkan restoran itu atas keinginannya. Eo mengajukan keluhan di Korea Selatan, mengutip hukum negara itu terhadap penghinaan publik.

“Michelin Guide adalah sistem yang kejam. Ini adalah tes paling kejam di dunia. Ini memaksa para koki untuk bekerja sekitar satu tahun menunggu tes dan mereka tidak tahu kapan itu akan datang,” katanya kepada Liputan7id.

Sementara itu, gugatan terhadap Michelin yang diajukan oleh koki Prancis Marc Veyrat akan dimulai minggu ini di kota Nanterre. Gugatan Veyrat menuduh bahwa dia kehilangan satu dari tiga bintang Michelinnya karena miskomunikasi tentang souffle, dan koki itu mengklaim bahwa insiden itu menyebabkan ketegangan dan depresi pribadi kepadanya.

Michelin dikenal sebagai orang yang tertutup, terutama tentang kriteria untuk menilai dan mengevaluasi restoran. Liputan7id telah menghubungi Sukiyabashi Jiro dan ke Michelin untuk memberikan komentar.